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长沙部分五星级酒店摆摊揽客,卤味美食受热捧

发布时间:2025-07-11 05:00 足球资讯 作者:北单实体店微信:200833335
您的浏览器不支持 audio 标签。 长沙晚报掌上长沙7月10日讯(全媒体记者 范宏欢)7月9日下午4时50分,还未到正式营业的时间,南侧通道已人头攒动...

7月9日午后4点50分,距正式开业尚有时日,南边通道便已人潮涌动。那酱香四溢的鸭掌、猪脚,以及滑嫩可口的安乡凉面,一经摆上摊位,便迅速吸引了众多闻讯而至的市民,他们纷纷围拢过来。

市民兴奋地表示:“我刷短视频时看到推荐就立刻赶来了,真没想到这家五星酒店的地摊这么受欢迎!这里的凉面和酱卤味道真是绝了!”

近期,多地五星级酒店纷纷开启摆摊模式吸引顾客。在社交平台上,“酒店摆摊”这一话题迅速升温。记者观察到,长沙的一些五星级酒店也加入了这一潮流,摆设摊位出售卤味等小吃,以星级水准结合地摊价格,吸引了众多市民的极大兴趣。

有酒店不到2小时进账2万

9日下午5点,记者在门口目睹了这样的景象:一排排精美的卤菜和点心被有序地摆放在摊位上,而几位头戴白色高帽的星级厨师正忙碌地烹饪着各式美食。

记者观察到,在美食驿站,你可以买到各式各样的美食,比如新鲜热卤、凉面凉菜以及自制的面点烘焙。比如,卤鸭肠的单价是60元每斤,猪脚则是18元每边,鸡爪3元一个,鸭脖则是10元一根。至于凉皮凉面,一碗的价格是8元,而肉包、银丝卷等面点,每个只需2元。

潇湘华天大酒店的行政总厨龚家祥表示,酒店所有菜品均由我们星级厨师团队亲自烹饪,品质与高档宴会相媲美。在选材上,我们着重于湖南地方特色,比如安乡秘制酱卤、手工凉面以及卤虾,所有食材都经过精心挑选,注重健康与新鲜。在价格定位上,我们以大众化、实惠为主,更贴近民众日常生活,非常适合街头便捷消费。

龚家祥补充说,销售情况出乎意料地热烈,才刚过六点,库存就已经所剩无几。美食驿站每天下午五点准时开张,晚上七点半收摊,通常在七点前所有餐品就能销售一空。原本预计一天的营业额大约在五千元左右,但现在看来,这一数字很可能要冲破两万元。

朱先生居住在望城,特地乘车前来选购卤味。他原本对五星级酒店抱有“高端大气”的印象,却未曾想,这次地摊上的美食竟如此平易近人且物美价廉。“相当不错,真希望他们能持续经营!”朱先生一边提着刚购买的“战果”,一边如此说道。

多家五星级酒店加入“摆摊大军”

记者观察到,在美食驿站之外,还增设了“金茂烟火移动站”,旨在打造街头美食的精致版本。在白天时段,“晨光·匠心包子铺”出售地道的传统中式包点,如卤蛋,同时提供新鲜磨制的豆浆、绿豆粥、小米粥等多种选择,并且还有满足快速生活节奏的现制西式三明治,搭配精选咖啡。夜幕降临,餐车摇身一变,成为了一处“星级烧烤摊”。烧烤师傅现场使用炭火进行明烤,食材的选择和酒店餐厅的标准相同,品质得以保证,绝无折扣。

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周先生在梅溪湖漫步时,惊喜地发现街头竟有五星级酒店级别的美食,这种新鲜感让他兴奋不已。他带着儿子买了几串烧烤,并坦言其价格与普通烧烤摊相差无几,他已决定下次还会再来品尝。

夜风拂过,带来了摆摊的香气。9日晚上,记者在酒店门前目睹了这一幕,那香气四溢的猪手、武冈香干、卤鸭爪等各式卤味,吸引了众多食客前来聚集。特别值得一提的是,这家摊位还提供了西瓜椰椰、冰爽荔枝饮等饮品,与热辣的卤味相得益彰,为市民带来了味蕾上的双重享受。据了解,该摊位每周一至周五下午5时30分至7时30分出摊。

宁乡地区也涌入了“摆摊潮”,每天到了下午4点30分,摊主们便开始摆摊,主要销售扇子骨、鸡爪、牛排和兰花干子的卤制品。半小时内,这些商品便销售一空,供不应求。酒店的管理人员表示:“真是卖得太快了,根本不够卖。”

摆摊不是降格是“破圈”

为何越来越多的星级酒店主动走下神坛,开始摆摊?

北京和泰盛典的数据表明,在2024年,全服务高档酒店的餐饮总收入达到了1020.84万元,这一数字与2019年的1655.04万元相比,出现了38.3%的显著下滑。同时,许多高档酒店的餐饮业务利润也持续面临压力。

长久以来,大众对星级酒店的印象往往是它们高不可攀,与普通消费者之间存在着遥远的距离。然而,通过摆摊这种贴近民生的举措,酒店与消费者之间的情感隔阂得到了显著缩短。“放下身段,深入街头巷尾,”这一做法似乎已成为国内星级酒店的新趋势,这一现象已从一二线城市扩散至地级市乃至县城。

潇湘华天大酒店总经理高妮指出,此次推出的创新服务并非单一举措,它实际上是酒店战略变革的重要组成部分。她透露,美食驿站计划通过精心挑选的健康食材和一流的烹饪技艺,以更加亲民的方式将美食送到市民的餐桌上。

值得一提的是,除了摆摊卖小吃,现在很多豪华酒店也开始尝试各种新颖的营销方式。比如,通过短视频推广虎皮肘子,一场直播就能卖出两万份;还推出了9.9元的国宴点心套餐,长沙通程酒店甚至卖到了38元的盒饭——从过去被动等待顾客上门,到现在主动出击接触顾客,高端酒店的转型策略越来越明显。

正如经理谢博所言:“摆摊并非是降低身份,实则是一种‘突破界限’的尝试。”这种贴近民生的经营之道,或许能为众多传统行业的转型升级带来新的思路和灵感。

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